Quarta-feira, 12.01.11

El Bulli para todos

 

As iguarias do El Bulli estão finalmente ao alcance de todos. Os famosos chefes Ferran e Albert Adriá abriram hoje em Barcelonarestaurante 41º, onde as melhores criações da cozinha moderna estão disponíveis por 50 euros por pessoa. A dupla também vai abrir em breve o barTickets, onde será possível degustar alguns dos pratos responsáveis pela sua reputação internacional em versão "tapas".
"Queremos que os clientes que nos guiem no caminho a percorrer. Vamos oferecer-lhe várias propostas desde frutos do mar até sanduíches como se fossem um sushi à espanhola e uma proposta interessante de sobremesas num projecto concebido no médio prazo", explicou Adrià, sublinhado que Tickets será um bar, onde vai ser possível assistir aos jogos de futebol da liga espanhola.

 

Via ionline



publicado por olhar para o mundo às 14:03 | link do post | comentar

Quarta-feira, 21.04.10

Todos os sabores da Índia no mesmo bairro

 

Com as suas luzes fluorescentes e tábuas de laminado de madeira, o pequeno restaurante parecia uma cantina despojada, como as várias que se podem encontrar ao longo do estado de Tamil Nadu, no sul da União Indiana. Os comensais compraram exemplares do "Daily Thanthinewspaper", impresso nos caracoleantes caracteres da língua tamil. Uma estatueta representando Balaji, divindade venerada no sul da Índia, encontrava-se pousada sobre o balcão. E a comida era rica e havia dosas - um tipo de crepes - famosas nesta região.

Jovens famílias e rapazes solteiros famintos estendiam as mãos para o uttapam, uma espécie de panqueca tamil salpicada de coco e malagueta verde; paratha, um pão leve e oleoso, servido numa bandeja de aço inoxidável; e cordeiro biryani, um montículo de arroz condimentado recoberto com ovo cozido reluzente.

Mas a Tamil Nadu House, o edifício de betão em forma de zigurate que alberga este restaurante de 18 mesas, está bem longe das águas cálidas da baía de Bengala. Pelo contrário, está encaixado num subúrbio abastado de Nova Deli onde é possível explorar toda a paisagem culinária indiana.

Cada um dos 28 estados indianos tem, em Nova Deli, a agitada capital, o respectivo bhavan, uma casa gerida pelo governo onde são tratados os assuntos estaduais. E a maioria dos bhavans tem uma cantina especializada em cozinha regional, sejam os pratos em infusão de coco do estado meridional de Querala, ou os momos, ao estilo chinês, ou os cozinhados a vapor (dumplings) do Sikkim, no noroeste. Quase todos os bhavans se encontram no emaranhado de ruas de Chanakyapuri, a zona diplomática da capital, permitindo que uma pessoa embarque numa viagem gastronómica pela Índia sem sair do mesmo bairro. E os preços são atraentes: uma refeição num bhavan raramente ultrapassa as 300 rupias, ou seja, pouco mais de cinco euros.

O Andhra Pradesh é um dos bhavan mais populares e serve a comida picante que dá fama ao estado. Jantar neste espaço, de 200 lugares, foi um acontecimento perturbante. Homens de camisa branca e calças pretas orientavam os clientes com a eficiência de polícias de trânsito, levando-os em rebanho até às mesas logo que estas ficavam desocupadas. Há um menu fixo ou pratos à escolha.

Um thali foi servido numa bandeja de tal maneira amolgada que mais parecia uma paleta de pintor. O que é o thali? Uma amostra de pratos que apresentava um caril de miniberingelas esmagadas num molho picante, um chutney de frutos secos picados que lembrava manteiga de amendoim, sambar (um caldo de lentilhas aguado), rasam (um caldo de tomate ácido condimentado com tamarindo), iogurte fresco e um ka meeta duplo (um pudim especial de pão de Andhra ensopado em natas, açúcar e uma espécie de manteiga de vaca, ghee).

 

O Andhra Pradesh também é famoso pelo biryani: arroz basmati cozinhado com especiarias e, à escolha, carneiro, galinha, vegetais ou ovo. Os empregados circulavam pela cafetaria, servindo quantidades generosas de arroz branco, chapati e papaduns redondos tostados.

A melhor parte da refeição pode ser a final: o jantar, em que se pode comer o que se quiser, só 80 rupias por pessoa, cerca de 1,30 euros.

Mudemos de região, para Jammu e Caxemira - o estado mais setentrional da Índia, situado nos Himalaias, e o único de maioria muçulmana. As espetadas picantes e os pratos de carneiro são a especialidade. A Casa de Jammu e Caxemira ocupa um pequeno complexo de edifícios de tijolo em Chanakyapuri. Num dos edifícios encontra-se a sala de jantar. Numa quinta-feira à noite, as seis grandes mesas de madeira estavam ocupadas por homens com taqiyahs, barretes usados por alguns muçulmanos.

Não há uma ementa e, por isso, os clientes comem simplesmente o que a cozinha preparou no dia. Os pratos do dia eram: espetadas tenras seekh, de cordeiro, assadas com cominhos e malaguetas; kofta de carneiro num molho gordo de tomate e malagueta; e haak saag, um legume verde-escuro, muito apreciado em Caxemira, que é simplesmente passado pela frigideira. O jantar é servido em pratos de cerâmica decorados com o brasão do estado: uma flor de lótus e dois cisnes. Mesmo assim, a cantina, muito despojada, está muito distante das paisagens idílicas de Caxemira.

Nem todos os bhavans são tão utilitários. Nagaland, no norte da Índia, é um dos estados mais pequenos e remotos do país. Foi, portanto, surpreendente o elegante formalismo da sala de jantar da Casa de Nagaland. Instalada numa moradia de três andares rodeada de vegetação na Aurangzeb Road, uma avenida chique ladeada por casas luxuosas e residências governamentais, a cantina tinha cinco mesas cobertas com toalhas de pano e marcadores cor de alfazema, bons talheres e pratos de cerâmica.

Nagaland é conhecido pelas suas montanhas verdejantes e pelas tradições folclóricas do povo Naga. Mas os turistas precisam de ter vistos para o visitarem - o estado é assolado por insurreições de rebeldes - e, portanto, uma visita à cantina pode ser, para muita gente, a única oportunidade de provar as especialidades gastronómicas de Naga, como porco fumado cozinhado com rebentos de bambu e porco estufado com nushi, a folha de um inhame local. Ao contrário do que acontece no resto do país, o porco é muito apreciado em Nagaland.

Há fotografias turísticas de Nagaland penduradas na entrada. Lá fora, não se viam montanhas verdejantes, tão só um interminável desfilar de trânsito, a lembrar aos comensais que não tinham saído de Nova Deli.

 

Via Ionline



publicado por olhar para o mundo às 08:00 | link do post | comentar

Segunda-feira, 08.02.10

Sexo no restaurante

 

Já alguma vez lhe passou pela cabeça fazer sexo na casa-de-banho de um restaurante? Ficou constrangido com medo de ser apanhado? Pois é, agora é possível dar largas à sua imaginação durante um jantar romântico e sem ter de levar com olhares castradores. O único problema é que terá de viajar para Toronto, no Canadá, e fazer uma reserva noMildred’s Temple Kitchen, um restaurante que está a oferecer esta possibilidade no dia de S. Valentim.

Donna Dooher, uma das proprietárias do restaurante, garantiu ao diário Toronto Star que sempre teve alguns “enrolanços”. Mas, explica que está “a levar isto a um nível superior por ser o fim-de-semana de S. Valentim”.

Caso tenha ficado entusiasmado com a ideia, há pormenores que deve ficar a saber: as luzes das casas-de-banho acendem-se quando estão ocupadas, os clientes devem levar preservativos e um empregado vai andar a limpar o lugar, com relativa frequência, durante o fim-de-semana.

 

Via Ionline

 



publicado por olhar para o mundo às 20:45 | link do post | comentar

Sábado, 28.11.09

Em Hong Kong, o restaurante de luxo mais barato do mundo

 

 restaurante Tim Ho Wan, em Hong Kong, recentemente galardoado com uma estrela no Guia Michelin, oferece pratos da sua ementa por 10 dólares locais (86 cêntimos de euro), noticia o diário The Standard.

O mais barato restaurante do mundo com uma estrela Michelin é especializado em 'dim sum' (acepipes quentes chineses), abriu as portas há apenas oito meses, em Março, pelo que o seu reconhecimento tão rápido causou surpresa.

"Os meus 'dim sum' são todos frescos, feitos à mão e é isso que os faz deliciosos", garantiu Mak Kwai-pui, chefe da cozinha e gerente do restaurante Lung King Heen, premiado em anos anteriores com três estrelas Michelin.

"Mantenho os meus princípios em qualquer lado", disse o cozinheiro, de 46 anos e com três décadas de experiência em hotelaria, tendo começado como ajudante num restaurante familiar. "O facto de vender coisas a baixo preço não me leva a pôr menos coração no que faço."

Os novos guias de viagem começaram a fazer-se eco do local, onde a especialidade são os majares típicos de Hong Kong como os ravioli de arroz com gambas cozidos no vapor ou os pãezinhos, igualmente de arroz, recheados com carne de porco.

Servindo cerca de dois mil pratos tradicionais por dia, Mak assegurou que não tenciona expandir o negócio e que prefere manter a qualidade em vez de ceder à quantidade.

"A decoração do lugar é simples e temos apenas 29 lugares", explicou Mak, referindo-se ao seu discreto restaurante no bairro de Mong Kok e que apenas se destaca pela imensa fila de clientes na rua à espera de vez.

A edição de 2010 do Guia Michelin refere um total de 205 restaurantes e 40 hotéis em Hong Kong, 78 estabelecimentos mais do que no ano passado.



publicado por olhar para o mundo às 10:18 | link do post | comentar

mais sobre mim
posts recentes

Conheça o El Bulli em ver...

Os sabores da Índia cabem...

O restaurante onde pode d...

O restaurante de luxo mai...

arquivos

Fevereiro 2016

Dezembro 2015

Novembro 2015

Setembro 2015

Julho 2015

Junho 2015

Maio 2015

Janeiro 2015

Dezembro 2014

Novembro 2014

Outubro 2014

Setembro 2014

Julho 2014

Junho 2014

Março 2014

Janeiro 2013

Dezembro 2012

Novembro 2012

Outubro 2012

Setembro 2012

Agosto 2012

Julho 2012

Junho 2012

Maio 2012

Abril 2012

Março 2012

Fevereiro 2012

Janeiro 2012

Dezembro 2011

Novembro 2011

Outubro 2011

Setembro 2011

Julho 2011

Junho 2011

Maio 2011

Abril 2011

Março 2011

Fevereiro 2011

Janeiro 2011

Dezembro 2010

Novembro 2010

Outubro 2010

Setembro 2010

Agosto 2010

Julho 2010

Junho 2010

Maio 2010

Abril 2010

Março 2010

Fevereiro 2010

Janeiro 2010

Dezembro 2009

Novembro 2009

Outubro 2009

Setembro 2009

Agosto 2009

Julho 2009

Junho 2009

Maio 2009

Abril 2009

Março 2009

tags

todas as tags

blogs SAPO
subscrever feeds
comentários recentes
Moro no Porto gosta de saber se há este tipo de cu...
Olá Boa tarde eu ultimamente não sinto prazer sexu...
Gente me ajudem nao sei oq fazer eu tenho meu mari...
joga na minha conta entaomano
Eu es tou dwsssssssssvzjxjshavsvvdvdvsvwhsjdjdkddd...
Quero fazer uma pergunta referente ao tema e é pro...
fala comigo
Essa papelaria em Queijas da muito jeito chamasse ...
ai mano to nessa como faz???
Gostaria de saber oque fazer quando a criança nega...